Mesec maj je mesec špargljev, ki imajo v sebi veliko zdravilnih snovi, zato naj bodo čim večkrat na vaših mizah.
Šparglji spadajo med zelo zdravo zelenjavo. Imajo malo kalorij, pa zelo veliko koristnih snovi, predvsem precej vlaknin, ki podpirajo črevesje in pomagajo pri zaprtosti. Zaradi aminokisline asparagin spodbujajo izločanje vode, zato lahko pomagajo pri zastajanju tekočine. Bogati so s folno kislino in flavonoidi, ki ugodno vplivajo na krvne žile in so tako podpora srcu in ožilju. Šparglji so tudi močni antioksidanti, saj vsebujejo glutation, rutin ter vitamine C, E in A, ki pomagajo ščititi celice pred oksidativnim stresom. Vsebujejo pa tudi vitamin K, A in C ter železo. Zaradi vsebnosti folne kisline jih priporočajo tudi nosečnicam.
Za današnji recept sem uporabila:
šparglje
por, čebulo, korenček, rdeče zelje
paradižnik
basmati riž
albuminsko skuto
Grške olive Kalamata
radič
motovilec
kalčke
domač pesto iz bazilike in drobnjaka
ekološke začimbe
bio limono
dve ekološki jajci
Grško ekstra deviško oljčno olje ILIADA Kalamata
Najbolj enostavna priprava so pečeni šparglji z zelenjavo. Priprava je res zelo enostavna. Šparglje in zelenjavo dobro operemo in osušimo. Pekač naoljimo s kvalitetnim ekstra deviškim oljem ILIADA Kalamata in nanj lepo zložimo šparglje in zelenjavo, vsako vrsto posebej. Jaz sem tokrat dodala por, čebulo, korenček, rdeče zelje, paradižnik. Posolimo in še malo pokapamo z olivnim oljem. Kot prilogo lahko postrežemo samo kuhan krompir v kosih, proseno ali ajdovo kašo, lahko pa tudi basmati riž z olivami, zelišči in kapucinkami.
Sama vedno gledam, da je zelenjava različnih barv. Zelo rada špargljem dodam tudi svežo papriko, ki je odlična v tej kombinaciji. Obvezen dodatek so začimbe. Pri nas doma imamo domače, če jih kupite, bodite pozorni, da so iz ekološke pridelave, sicer boste zraven dobili tudi veliko težkih kovin in drugih snovi, ki jih naše telo prav gotovo ne rabi.
Šparglje in zelenjavo pečemo na 180 stopinj Celzija, približno pol ure. Vmes nekajkrat vzamemo pekač iz pečice in malo potresemo in po potrebi dodamo še malo olivnega olja. Pečene lepo zložimo na krožnik in dodamo še nekaj oliv Kalamata in dve ocvrti jajci, ki jih ocvremo čisto na koncu.
Zakaj ekstro deviško olje ILIADA? Ker je to vrhunsko ekstra deviško oljčno olje, zaščiteno s svetovno znano označbo porekla – KALAMATA (ZOP), je pridelano, predelano in polnjeno v znamenitih pokrajinah Messinia na jugu grškega polotoka Peloponeza. Hladno ekstrahirana v 24 urah od obiranja nezrelih zelenih oljk – izključno iz grške sorte oljk Koroneiki, značilnih za to področje, kar zagotavlja 100 % sledljivost. Olje je visoko cenjeno zaradi svojega svežega sadnega ter rahlo pikantnega okusa in naravno nizke vsebnosti kisline. Je dobitnik številnih nagrad iz prestižnih mednarodnih ocenjevanj oljčnih olj. Več pa lahko najdete na https://okusi-mediterana.si/iliada-oljcna-olja-olive/
Zraven pečenih špargljev sama naredim še kakšno prilogo, ki jo na mizo postavim kar v posodi, da si vsak vzame sam, kolikor želi. Lahko je to samo kuhan krompir, lahko prosena ali ajdova kaša, kvinoja ali pa ekološki basmati riž. Sama riž pred kuhanjem še fermentiram, ker imam vedno na razpolago v hladilniku ajdove droži. Dam ga v posodo z vodo, skupaj z žličko droži. Zakaj? Ker je hitreje kuhan in veliko lažje prebavljiv. Kuhan riž stresem v toplo posodo in dodam sol, šetraj in origano ter za par minut pustim na ognju, da se okusi prepojijo.
Preden dam na mizo, dodam rižu še olive Kalamata in okrasim jed z zdravilnimi kapucinkami, ki imajo res veliko antioksidantov in so naravni antibiotiki. Največ jih je v cvetovih in mladih listih. Zato ne pozabite na vrtovih posejati čimveč kapucink, Kapucinke lepo cvetijo in s tem polepšajo vsak vrt, učinkujejo pa res veliko zdravilnih sestavin, zato lahko z njimi obogatimo vsako jed. Kapucinka ni le naravno antibiotik, ampak ima v sebi veliko več moči za naše zdravje in dobro počutje. Ker je v sorodu s hrenom, ima podoben okus, le da ni tako zelo močan.
Zraven sem naredila še dve solati, eno paradižnikovo s skuto in olivami Kalamata ter domačo baziliko. Začinim z ekstra deviškim olivnim oljem ILIADA Kalamata, posolim in pokapam z limoninim sokom. Druga solata je bogata z radičem, motovilcem, kalčki in paradižnikom. To sem zabelila z bio balzamičnim kisom in ekstra deviškim olivnim oljem ter dodala česen in nekaj začimb.
Najbrž ste opazili, da svoje jedi velikokrat obogatim s Kalamata olivami. Pa naj vam zaupam, zakaj: Te edinstvene in svetovno znane olive se prideluje, gojijo, ročno obirajo in predelujejo znotraj upravnih meja prefekture Messsinia na Peloponezu v Grčiji, pod strogo odobrenimi in certificiranimi tradicionalnimi pogoji. So črne do temno vijolične barve, mandljaste oblike in imajo značilen sadni okus. Zorijo naravno na soncu na drevesu, obirajo jih ročno, da zaščitijo njihovo občutljivo meso. Marinirane in pakirane v slanici so brez dodanih konzervansov. Imajo tudi veliko koristi za zdravje. Dietetiki jih imenujejo kot eno najbolj zdravih živil na zemlji in to zato, ker vsebujejo veliko natrija, bogate so z zdravimi maščobami in naravnimi antioksidanti. Kalamata olive vsebujejo vrsto vitaminov in mineralov, še posebej so bogate z železom in vitaminom A. Redno uživanje lahko pomaga zmanjšati tveganje za srčno-žilne bolezni in različne vrste raka.
Zato današnje kosilo ni le dobro, ampak z veliko zelenjave in solat ter začimb ter zdravimi maščobami naredimo tudi veliko za svoje dobro počutje in zdravje. Tudi zdravniki in številni strokovnjaki že priznavajo, da prav z domačo, ekološko hrano lahko za sebe in svoje najdražje naredimo zelo veliko. Zato naj nam ne bo škoda časa za to.
Pa samo še: Dober tek!